Um petisco de preparo simples e resultado de barzinho é a aposta da chef Gisa Holtz para quem busca combinar praticidade, crocância e recheio cremoso. O bolinho crocante de linguiça com queijo traz como destaque o empanamento duplo em farinha panko, que forma casquinha dourada e mantém o interior suculento.
Ingredientes
• 800 g de linguiça de churrasco sem pele
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 ovos (2 para a massa, 2 para empanar)
• 150 g de queijo prato em cubos
• 200 g de farinha de trigo
• 300 g de farinha panko
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto (usar com moderação)
Modo de preparo
Massa – Retire a pele da linguiça, coloque a carne em uma tigela, acrescente páprica, pimenta, 2 ovos e farinha de rosca. Misture até ficar homogêneo.
Modelagem – Separe porções de 40 g a 50 g, faça bolinhas, abra na mão, disponha um cubo de queijo no centro e feche bem. Para evitar vazamento de recheio na fritura, pressione as extremidades e leve ao freezer por 2 horas.
Empanamento – Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha panko. Repita a etapa do ovo e finalize novamente na panko para garantir crocância extra.
Imagem: Roberta Salgueiro
Fritura – Aqueça o óleo a 180 °C e frite até que a superfície fique bem dourada. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
A receita foi apresentada pela chef nos perfis @gisaholtz, @vilabuffet.es e @casavila.es como sugestão para reuniões, festas ou acompanhamento no dia a dia.
Com informações de Folha Vitória
